“卖糖瓜来，陈楼糖瓜又脆又甜!”在莱芜区杨庄镇的大集上，赶集的人们就会听到卖糖瓜的吆喝声……北方“小年”将至，作为莱芜的风俗习惯，这时候家家户户都得买点糖瓜，有自己用的，也有送朋友的，成了年节不可或缺的甜品美食。

糖瓜手艺人把拔好的糖制作成中空糖管。

香脆的糖瓜吃在嘴里甜在心间。

自3000年前殷商时期人们从谷物中提取出麦芽糖后，糖类便成了人类生活中不可替代的调味品。随着制作工艺的发展，麦芽糖在匠人们的手中不断翻新花样。从清朝同治年间，陈家楼村人便开始制作糖瓜，至今已有上百年的历史，其制作技艺被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。原来，陈楼糖瓜是陈氏先祖陈孟春所创，他用小米、大麦经过发酵，熬制成糖稀，加工成瓜型或葫芦型糖球。由于口感风味极佳，糖瓜的生意越来越红火，于是他便号召村民们在村中盖起了一座名为“陈家楼”的小楼，正式成立糖坊，发展糖瓜生意，他们所制作的糖瓜被称作“陈楼糖瓜”。“陈家楼、燕家庄，谁家没个破糖筐?”这句话道出了陈家楼和附近几个村做糖瓜的风俗由来已久。

师傅们用细绳把糖管截成一颗颗圆形的空心糖瓜。

手艺人夜晚便开始忙碌起来。

手艺人全靠臂力来回拉扯，让糖条变得韧劲十足。

临近年节，在陈楼西李小米糖瓜产业园内，糖瓜手艺人就异常忙碌起来，依然沿用最传统的工艺。每年进入农历十月份，陈寿宝便和伙计们开始制作糖瓜，从晚上9点，糖坊就开始运作起来，把混合着麦芽糖的小米面倒入热水中熬煮，淀粉被麦芽中的淀粉酶水解，产生的就是麦芽糖。麦芽糖是糖瓜的主要成分，将米渣过滤，得到的便是澄清的麦芽糖水。再将麦芽糖水倒入锅中，用旺火烧开熬成糖浆，整个过程需要4个小时的等待，凌晨4点，熬制的糖浆满锅冒泡，糖浆完成后，再进行约2个小时的糖浆翻炒，这个火候小了不行，大了发苦，要炒得恰到好处方可出锅。炒糖完成，麦芽糖焦黄透亮，散发出浓浓的甜香，凉至手可触碰，接下来进入最紧张的拔糖环节。

糖瓜非遗技艺和文化浸润着孩子们的心田。

炒制的麦芽糖焦黄透亮，甜香弥漫。

师傅们把糖挂在木钩上，仅靠臂力，在弥漫着水汽的工坊里反复折叠抽拉，力道影响口感，拉扯之下，糖条才会变得有韧劲，韧劲足够，在水汽的浸润下将拔好的糖捋得均匀顺滑，这是糖瓜成型最关键的一步，全靠经验驾驭，来回对折4次形成糖片，再经过上下合缝，形成一个4米的中空糖管子，抬出室外瞬间由热变冷，糖管迅速变硬，师傅们很麻利地用细绳把糖管一段段截断，做成一颗颗圆形的空心糖瓜，并不断晃动，借着冬日的寒意促使糖瓜冷却定型，随后再粘上炒熟的芝麻，一个个饱满圆润的糖瓜制作完成，一敲即碎，吃在嘴里既脆又甜，细细咀嚼，甜蜜的香气在口腔中弥漫开来……

一个个重达5斤的糖瓜出炉啦!

一个个糖瓜粘上炒熟的芝麻，香脆馋人。

陈楼糖瓜，是坚守了一百多年的传统老味道，承载着人们对于“年味”的记忆，不管年桌上如何变化，那口甜蜜的味道，寓意着新的一年将从甜蜜中启程，象征着人们对美好生活的向往和追求。